【食べ物関連】ひめっこ地鶏

先日伺った宇和島で・・・ ひめっこ地鶏ってオイシイ鳥がいるんですと！　
と、聞いてしまって、その話をしていたら、なんと！
おおきな地鶏を３匹送ってくださいました。 

ぱりぱりにやいたモモ肉。

これは、モモ肉の皮にフォークでさして、

塩コショウをして上におもりをのせてやいているところ。

油はオリーブをうっすらとフライパンにやいたのだけど、

気が付いたら、ひめっこ地鶏がもってる油がどんどんでてきて、

その油で揚がっているような状況。

結構時間かけました。

それと、皮にフォークさすとき、皮の反発がすごくてなかなかささらなかった。

同時進行で、野菜を蒸しました。

蒸すためのお湯に、かんきつのエッセンスをいれてるところ。（こういう、エッセンスの調味料です）

そうこうしているうちに鳥がやけてきました。

ひっくりかえしたところ。

これ、できあがり。皮がぱりっぱりで超おいしい！

ささみです。ピーマンといためて塩コショウ。

＋その日にかったラー油をあえました。